ますのすし（富山駅）を食べてみた記録

富山を代表する駅弁、ますのすし。もうすでに私も何度も食べています。 私がこの駅弁が好きなのは、ほとんど何も、添加物が入っていないから。

ご飯、ます、酢、塩に、水分保持の役目のトレハロースが入っているだけ。駅弁に添加物を大量に入れて、日持ちさせようと「努力」する業者も目に付く昨今、この姿勢は素晴らしいと思います。




このページでは、富山の株式会社源が調製する駅弁の、ますのすしと、その姉妹製品を取り上げます。以下の通り、ご紹介していきますので、ご興味のある部分をご覧ください。

⇒通常版「ますのすし」の相変わらずの素晴らしい味わいに感動！
⇒唯一無二の味わい「ますのいずしすし」

　

通常版「ますのすし」の相変わらずの素晴らしい味わいに感動！

さて、通常版のますのすしです。もはや私が語るまでもなく、多くの方が食べている事でしょう。




外箱を取ると、竹の青臭い香りが食卓を包みます。昔からこういった手間のかかるやり方をしていて、今もそれを省略せずに踏襲している姿にも、拍手を送りたいです。




輪ゴムを外して、竹の棒を取り去ったところ。木のぬくもりのようなものを感じます。まさに、越中富山名産という雰囲気が漂います。

この青竹の棒を使って、竹トンボを作ることが出来ますね。ナイフで少しずつ削っていって竹トンボを作って子供に見せてあげたら、喜ぶだろうなあ。




さて、蓋を開けます。青竹の匂いが笹の葉の香りに変わるのを感じます。青笹でお寿司を包んでおり、殺菌効果を高めています。青笹をこうして使うから、余計な添加物が不要なのでしょう。




青笹を全て開けたところです。ピンク色が素晴らしいと思うと同時に、食酢の香りが鼻を突きます。と同時に、口内から一気に唾液が出てきます。我が肉体が、「早く食べろ」と言わんばかりです。 どこから手を付けたらよいのか、・・・綺麗な鱒の表面です。




添付されているプラスチック製のナイフで、食べる分を切り分けて頂きます。このスタイルも昔ながらで、楽しいひと時です。




パクッと食べると、もう最高の味わい。実に美味しいです。富山のますのすしは、酢飯が僅かに塩っ気が濃いのが特徴で、醤油を使わずに、このまま食べる事になります。醤油を付けないのでアミノ酸の旨みは加わらない代わりに、鱒の味を純粋に楽しめる食べ方ですね。

それと、今回ふと感じたのは、ご飯の厚みが全国の他の鱒の寿司駅弁よりも薄い事。なるほどこの配分だと、鱒の味がストレートに感じられます。鱒そのもの厚みも、分厚い感じがします。




鱒とご飯の、シンプルだけれども、極限まで美味しさを引き出した料理。ほんのりとした笹の香りまでもが、味わいとなっている名作駅弁を、これからも死ぬまで食べ続けたいと思います。

なお、ますのすしに雰囲気がよく似たぶりのすしという選択肢もあります。個人的にはぶりのすしのほうが好みであり、皆さんにも、ぶりのすしも食べて頂きたいなと思っております。

購入データ（今回、私が購入した時の記録です）
場所	イトーヨーカドー小手指店で購入。
日時	2016年10月31日
価格	1400円（税込み）・・・2026年現在の価格は2000円。

唯一無二の味わい「ますのいずしすし」

ますのいぶしすし。富山のますのすし本舗源さんが調製する、現地でしか見かけない商品です。開封してちょっとばかり地味目なビジュアルに驚きますが、添加物無しで自然な味わいなのは他の商品と共通です。妻へのお土産に購入しまして、「久しぶりに駅弁で最高なヤツ食べた！」と感動していました。駅弁褒められると私もニンマリ。




燻し、と記載されている通り、通常の鱒の身を一定程度、スモークしているようです。それによって独特の香りが余計に食欲を増進させます。大葉を敷いて、酢飯と共に綺麗に黒板昆布に巻いて、唯一無二の商品の完成です。昆布は柔らかく、食感を全く邪魔しません。それでいて旨味が追加されるんですからたまりません。




写真では分かりづらいですが、真空パックに入っている訳でもなく、列車内でもかなり容易に開封できるのも、何気にスゴ技だと思います。最高でございました。ごちそうさまでした。

購入データ（今回、私が購入した時の記録です）
場所	株式会社源の富山駅新幹線中央改札口店にて購入。
日時	2025年7月25日に購入。
価格	1700円（税込み）
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