山菜寿し（新玉名駅）を実際に食べてみたレビュー

日本は昔から、食卓に豊富に山菜がのぼる民族と言うか国民性だったような気がするのですが、その割には、山菜が主役の駅弁はほとんどありません。家庭でもあまり食べないんじゃないかと思います。

今回、九州新幹線の新玉名駅で買ったのが、数少ない山菜が主役の駅弁、その名もズバリ、山菜寿し。極めて地味に見えますが、食べてみて、素晴らしすぎて感動しました。

購入データ
購入場所	九州新幹線新玉名駅改札外直ぐの「観光ほっとプラザたまララ」。
購入日時	2026年4月22日に購入。
価格	750円。
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製造	日本料理たがみ 熊本県玉名市岩崎９６８−３ 電話：0968-73-2628 https://www.instagram.com/_japanese_cuisine_tagami_.no.1/

山菜寿しの実食レポート

山菜の味付けには、先代から受け継がれてきた秘伝のダシと、九州独特の甘みのある醤油が使われています。特に椎茸などは、昔ながらの「3度炊き」で時間をかけて味を染み込ませているそうで、噛むたびに深い旨味が溢れ出します。




使われている山菜類は、蕨、筍、椎茸やキクラゲ、ぜんまい、せり、等です。日本人に産まれて良かったと、しみじみ感じる駅弁に出会いました。




意外にも、影の主役は地元の無農薬米を使用した酢飯。隠し食感としてもち米をブレンドする事により、冷めても固くならず、時間が経つほどに山菜の旨味とお米の甘みが調和した、独特の食べ応えが生まれます。売り場で冷蔵庫に入れずに常温で置いてくれているのもポイント高いです（冷蔵を否定するものではありません）。




そんなお弁当が750円とは恐れ多い。山菜だけで、これだけバクバク食べら新玉名駅の、日本料理たがみさんの調製する山菜寿司。玉名市内で50年以上続く本格的な割烹・懐石料理店の、プロの板前が腕を振るう弁当を食えるのは、貴重かつ大変嬉しいです。




僕が売り場を訪問した時は、ちょうど12時近辺でしたが、ラストの一個を購入しています。違いの分かる人達に愛されているようで、はるばる埼玉から買いに行って、危ないところでした。良い駅弁に出会えて感謝！